{"id":769,"date":"2017-01-10T10:00:24","date_gmt":"2017-01-10T09:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/bosablog.pralle-sonne.de\/?p=769"},"modified":"2020-05-19T13:16:22","modified_gmt":"2020-05-19T11:16:22","slug":"im-interview-barkeeper-gastronom-und-buchautor-stephan-hinz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/2017\/01\/10\/im-interview-barkeeper-gastronom-und-buchautor-stephan-hinz\/","title":{"rendered":"IM INTERVIEW: GASTRONOM UND BUCHAUTOR STEPHAN HINZ"},"content":{"rendered":"

In unserer Interviewreihe stellen wir Kooperationspartner und Menschen aus unserem Netzwerk vor, die mit uns die Welle machen. Diesmal: Stephan Hinz, Cocktail-Weltmeister, Barkeeper des Jahres 2016 (Rolling Pin-Awards), Bartender, Gastroberater, Eventcaterer, Buchautor und, und, und\u2026 Warum ihn eine \u201akleine Verbindung\u2018 schon seit zwei Jahren beansprucht und was seine Bar zur innovativsten k\u00fcrt, erz\u00e4hlt er uns im Interview.<\/em><\/p>\n

BOSANOVA UND STEPHAN HINZ \u2013 WIR MACHEN DIE WELLE F\u00dcR PRICKELNDE EVENTS<\/h1>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/em> <\/strong>Bianca & Sabrina, ihr habt Stephan schon vor Jahren kennengelernt, als ihr die BBC Veranstaltung Night of the Proms<\/a> gemeinsam gerockt habt. Damals hat Stephan bereits als Barkeeper beste Cocktails gemixt, nun hat er sein eigenes Unternehmen. Was sch\u00e4tzt Du, Bianca, an Stephan besonders und wie haltet ihr Kontakt?<\/p>\n

Bianca:<\/strong> Unglaubliche Pr\u00e4senz, Charme & Witz! Dazu die feine Nase und intelligente Geschmacksnerven! Um Stephan kommt man nicht herum, wenn man in K\u00f6ln einen au\u00dfergew\u00f6hnlichen Cocktail trinken m\u00f6chte. Hier begleiten einen eben oben genannte Facetten und die verr\u00fccktesten Kompositionen. Das diese dann auch noch schmecken, verbl\u00fcfft den ein oder anderen! Aber so innovativ soll es ja auch sein, unserer Meinung nach. Mit Pina Colada macht ja keiner mehr die Welle.. \u2013 mit Stephans TYPHOON allerdings! H\u00f6her \u2013 schneller \u2013 weiter.. mein aktueller Lieblingsdrink im Little Link<\/a>.<\/p>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/strong><\/em> Stephan, Du bist frischgek\u00fcrter Barkeeper des Jahres, hast sozusagen den \u201aGastro-Oskar\u2018 abger\u00e4umt. Wie kam es zur Nominierung und was bedeutet Dir diese Auszeichnung?<\/p>\n

Stephan Hinz:<\/strong> Dieser Preis z\u00e4hlt zu den renommiertesten Auszeichnungen der Branche und ist eine gro\u00dfe Ehre. Ich mag vor allem die Idee, dass ganz verschiedene gastronomische Bereiche hier Beachtung finden. Es wurden ja nicht nur der Barkeeper des Jahres, sondern auch die besten K\u00f6che, Hoteliers und noch viele mehr ausgezeichnet. Die Nominierung erfolgte durch die Abstimmung von \u00fcber 9.500 Gastronomen aus ganz Deutschland. Diese Auszeichnung durch Kollegen zeigt eine ganz besondere Wertsch\u00e4tzung.<\/p>\n

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Little Link: Innovative Bar im Belgischen Viertel K\u00f6lns. Kleine, feine Verbindungen zwischen Menschen, aber auch Klassik & Moderne, K\u00fcche & Bar, edel und l\u00e4ssig.<\/dd>\n<\/dl>\n
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Kreative Cocktails wie Cornrose\u2026<\/dd>\n<\/dl>\n
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Cocktails mit Namen wie Knickerbocker<\/dd>\n<\/dl>\n
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oder Pimp-my-Cosmo.<\/dd>\n<\/dl>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/strong><\/em> Mit Auszeichnungen bist Du schon \u00fcberh\u00e4uft worden. 2010 wurdest Du zum Deutschen Cocktail-Meister ernannt. Was fehlt da noch zum Gl\u00fcck? Gibt es noch einen Preis, den Du gerne abr\u00e4umen w\u00fcrdest?<\/p>\n

Stephan Hinz:<\/strong> Den gibt es bestimmt irgendwo. Das sollte aber nicht das Ziel der Arbeit sein. Wenn man sich jeden Tag bem\u00fcht einfach einen guten Job zu machen und dabei dann am Ende ein Preis herausspringt, ist das nat\u00fcrlich eine sch\u00f6ne Form der Anerkennung.<\/p>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/strong><\/em> Mit Deiner Bar \u201aLittle Link\u2018 bist Du 2014 im Belgischen Viertel in K\u00f6ln gestartet. Nach nur einem Jahr hast Du die Auszeichnung \u201aInnovativste Bar\u2018 daf\u00fcr erhalten. Was macht das Konzept so innovativ?<\/p>\n

Stephan Hinz:<\/strong> Ein wichtiger Unterschied ist unsere Arbeitsweise. In unserem Barlabor stellen wir viele Zutaten selber her. Wie in der K\u00fcche gibt es lange Vorbereitungszeiten und dabei kommen auch Ger\u00e4te wie der Rotationsverdampfer zum Einsatz, die man normalerweise nicht in der Bar findet. Das erm\u00f6glicht uns, neue Aromen und Texturen in unseren Getr\u00e4nken einzusetzen, ob das jetzt S\u00fc\u00dfkartoffel, Tannenspitze oder ein Salzmandelschaum ist. Wir verbinden also K\u00fcche und Bar. Das ist eine von vielen Verbindungen, auf die sich der Name Little Link bezieht.
\nIch glaube aber, dass innovative Ideen nur funktionieren, wenn sie in ein durchdachtes Konzept eingebettet sind. Neue Ideen sollten nicht die alten ersetzen, sondern bewusst auf ihnen aufbauen. Auch das steckt im Namen Little Link<\/a> drin, denn es geht genauso sehr um Verbindungen zwischen klassisch und modern. Jeder Gast hat also die Wahl: Ein traditioneller, gut gemachter Old Fashioned oder die moderne Variante mit Steinpilzinfusion und Kr\u00e4uterrauch. Und wer einfach einen Gin Tonic oder ein Bier trinken m\u00f6chte ist genauso willkommen.<\/p>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/strong> <\/em>Parallel ber\u00e4tst & schulst Du Gastronomen, unterst\u00fctzt bei Events mit Cocktails und Event-Catering. Hast Du da noch Spa\u00df bzw. \u00fcberhaupt Zeit zum Selberfeiern?<\/p>\n

Stephan Hinz:<\/strong> Es ist wichtig, sich die Freude am Genuss zu erhalten. Gerade wenn man wenig Zeit hat, wei\u00df man die Stunden zum Genie\u00dfen aber noch mehr zu sch\u00e4tzen. Vor einigen Tagen haben wir mit dem ganzen Team zum Beispiel unsere j\u00e4hrliche Weihnachtsfeier begangen.<\/p>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/strong><\/em> Silvester ist gerade erst vorbei, aber gute Cocktailtipps kann man sp\u00e4testens f\u00fcr Karneval schon wieder gebrauchen. Hast Du einen Rezept-Tipp f\u00fcr einen Virgin-Cocktail-Quickie? Mit dem man mit wenigen Zutaten bei internen Firmenfeiern auftrumpfen kann?<\/p>\n

Stephan Hinz:<\/strong> Hausgemachte Limonaden kommen immer gut an und werden durch frische Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze zu spannenden Getr\u00e4nken. Eine einfache Variante w\u00e4re zum Beispiel eine Gurken-Rosmarin-Limonade aus 40 ml Zitronensaft, 20 ml Zuckersirup, Soda, ein paar Scheiben frischer Gurke und einem Zweig Rosmarin.<\/p>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/strong><\/em> Danke f\u00fcr den Tipp. Werden wir gern ausprobieren. Letzte Frage: Was sind Deine n\u00e4chsten Pl\u00e4ne? Mit welchem Highlight \u00fcberrascht Du uns in 2017?<\/p>\n

Stephan Hinz:<\/strong> 2017 werde ich mich mit meiner Agentur Cocktailkunst<\/a> verst\u00e4rkt auf Caterings konzentrieren. Nach den vielen Weihnachtsfeiern fragen die Kunden jetzt vor allem f\u00fcr Messe-Caterings oder Fr\u00fchlingsfeste an. Daf\u00fcr werden wir wieder einige saisonale Cocktails entwickeln. Nebenbei werden wir unsere Cocktail-Schulungen weiter ausbauen, nicht nur f\u00fcr Gastronomen, sondern auch f\u00fcr neugierige G\u00e4ste im Little Link.<\/p>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/strong> <\/em>Vielen Dank f\u00fcr das Interview, Stephan und viel Erfolg weiterhin bei all deinen Projekten.<\/p>\n

Fotos: alle\u00a0\u00a9 Cocktailkunst<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lesezeit: <\/span> 4<\/span> Minuten<\/span><\/span> In unserer Interviewreihe stellen wir Kooperationspartner und Menschen aus unserem Netzwerk vor, die mit uns die Welle machen. Diesmal: Stephan Hinz, Cocktail-Weltmeister, Barkeeper des Jahres<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":772,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/769"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=769"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/769\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":774,"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/769\/revisions\/774"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/media\/772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}