{"id":778,"date":"2018-11-13T10:00:05","date_gmt":"2018-11-13T09:00:05","guid":{"rendered":"http:\/\/bosablog.pralle-sonne.de\/?p=778"},"modified":"2020-05-26T12:06:34","modified_gmt":"2020-05-26T10:06:34","slug":"im-interview-andre-macionga-sommelier-cuvetierer-aus-leidenschaft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/2018\/11\/13\/im-interview-andre-macionga-sommelier-cuvetierer-aus-leidenschaft\/","title":{"rendered":"IM INTERVIEW: ANDR\u00c9 MACIONGA, SOMMELIER & CUVETIERER AUS LEIDENSCHAFT"},"content":{"rendered":"

In unserer Interviewreihe stellen wir Kooperationspartner und Menschen aus unserem Netzwerk vor, die mit uns die Welle machen. Diesmal: Andr\u00e9 Macionga, Sommelier & Restaurantleiter im Berliner Sterne-Restaurant Tim Raue<\/a> und Cuvetierer aus Leidenschaft<\/a><\/em><\/p>\n

BOSANOVA UND ANDR\u00c9 MACIONGA \u2013 WIR MACHEN DIE WELLE \u2013 F\u00dcR GENUSS-ERLEBNISSE AUF H\u00d6CHSTEM NIVEAU<\/h1>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/strong><\/em> Bianca, wie bist Du auf Andr\u00e9 aufmerksam geworden und was hat Dich am meisten an seiner Arbeit fasziniert?<\/p>\n

Bianca:\u00a0<\/strong>Wie es ja oft so ist, haben wir einen gemeinsamen Kontakt und uns verbindet unsere Leidenschaft f\u00fcr Wein. Mit seiner Qualifikation und seinen Auszeichnungen ist Andr\u00e9 in der Szene schon lange ein Begriff und dadurch nat\u00fcrlich auch in unsere Branche geschwappt. Umso sch\u00f6ner, dass wir bald zusammen arbeiten. Mehr verraten wir aber an dieser Stelle noch nicht. (Stay tuned).<\/p>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/strong><\/em> Andr\u00e9, wenn Menschen einen besonderen Draht, eine magische Beziehungen zu jemandem oder etwas aufbauen k\u00f6nnen h\u00e4ngt das ja meist mit besonderer Empathie & Sensibilit\u00e4t zusammen. Kann man Dich einen Weinfl\u00fcsterer nennen? Welche besondere, magische Beziehung verbindet Dich mit Wein? Und wie fing sie an?<\/p>\n

Andr\u00e9 Macionga:\u00a0<\/strong>Weinfl\u00fcsterer w\u00fcrde ich nicht sagen, da ich beim Weintrinken eher das Gef\u00fchl habe, dass der Wein mir Geschichten zufl\u00fcstert und mich bittet ihm zuzuh\u00f6ren. Mit dem Wein trinken fing ich schon relativ fr\u00fch an, nur bedeutet dies nicht, dass man Wein auch versteht. Das mit dem Verst\u00e4ndnis hat auch bei mir ein wenig gedauert. Mich hat fr\u00fch fasziniert wie Menschen, die wesentlich mehr Erfahrung, vor allem Trinkerfahrung hatten, Wein mit Emotionen in Verbindung brachten. Das hat mich dazu gebracht mich noch einmal fokussierter mit Wein auseinander zu setzen, jeder einzelnen Flasche Wein den n\u00f6tigen Respekt zu erweisen, um diesen zu verkosten.<\/p>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/strong><\/em> Als Sommelier und Restaurantleiter im Zwei-Sterne-Restaurant Tim Raue in Berlin wurdest Du vom Gault Millau als \u201aPerfekter Gastgeber 2017\u2018 ausgezeichnet. Was macht f\u00fcr Dich einen perfekten Gastgeber aus und worauf legst Du besonderen Wert?<\/p>\n

Andr\u00e9 Macionga:<\/strong>\u00a0Ein guter Gastgeber sollte zun\u00e4chst einmal, gro\u00dfe Begeisterung an seiner t\u00e4glichen Arbeit haben. Unser Job kann in seiner Konsequenz am Ende nur gelebt werden, wann man vom ganzen Herzen Gastronom ist. Um das zu komplettieren, ist Passion zum Gastgeber sein und zum Thema Genu\u00df elementar. Uns ist es vor allem wichtig, dass unsere G\u00e4ste Spass haben und auch sp\u00fcren, dass wir es auch haben.<\/p>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/strong><\/em> Wein erz\u00e4hlt ganz besondere Geschichten. Diese zu erz\u00e4hlen hast Du Dir mit dem Cuvetieren von Wein zur Aufgabe gemacht. Dazu hast Du eine eigene Online-Weinhandlung <\/a>gegr\u00fcndet. Wie f\u00e4ngst Du diese Geschichten ein und was entwickelst Du daraus?<\/p>\n

Andr\u00e9 Macionga:<\/strong> Es beginnt eigentlich immer damit, dass wir alle F\u00e4sser, die in Frage kommen k\u00f6nnten, nach und nach probieren. Die Idee ist es aus unterschiedlichsten Charakteren ein spezielles Aromenbild zu schaffen. Ich gehe hier mit der Vision heran alle Charakterz\u00fcge der Weine mit ihren einzelnen St\u00e4rken in Szene zu setzen. Am Ende muss es immer eine spannende, packende und vor allem \u00fcberraschende Geschichte sein, die meine Weine erz\u00e4hlen.<\/p>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/strong><\/em> Aus Deiner Leidenschaft entstanden bisher 5 Cuv\u00e9es in limitierter Auflage, die Du mit vier Partern deutscher Spitzenweing\u00fcter komponiert hast. Was gab den Ausschlag Weine selbst zu cuvetieren und wie hast Du Deine Partner gefunden?<\/p>\n

Andr\u00e9 Macionga:\u00a0<\/strong>Es ist so, dass ich 2011 das Gl\u00fcck und auch die Ehre hatte, mit einem der absoluten deutschen Topwinzer, Horst Sauer, meine erste eigene Weincuv\u00e9e \u201eEs ist wie es ist\u201c kreieren zu d\u00fcrfen. Seit 2011 sind bis heute sechs unterschiedliche Weine mit Horst entstanden. Die aktuelle Cuv\u00e9e ist die Cuv\u00e9e Nr. 6. Seit dem ist viel passiert und ich darf diese eigens kreierten Weine jetzt mit ein paar mehr Topwinzern Jahr f\u00fcr Jahr realisieren. Zu allen Weing\u00fctern gibt es bereits seit langem eine enge Beziehung. Bei unseren Projekten funktioniert es nat\u00fcrlich nur wenn alles passt. Demnach gibt es eine gro\u00dfe gegenseitige Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr das was man tut.<\/p>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/strong><\/em> Das Magazin DER FEINSCHMECKER hat Dich just zu einem der zw\u00f6lf besten deutschen Sommeliers des Jahres 2018 in der Gastronomie ausgezeichnet. Was bedeutet Dir diese Auszeichnung? Ist sie eher Ehrung f\u00fcr bisher Erreichtes oder Ansporn f\u00fcr Dich?<\/p>\n

Andr\u00e9 Macionga:\u00a0<\/strong>Es ist nat\u00fcrlich sch\u00f6n zu lesen, wenn die eigene Arbeit bei anderen gut ankommt. Ich sehe dies aber selber sehr entspannt. Ich betreibe ja im Restaurant und beim Cuvetieren mein gr\u00f6\u00dftes Hobby und liebe das was ich tue. Demnach f\u00e4llt es mir auch extrem leicht und der Ansporn ist immer das mit 100%iger Aufmerksamkeit und Passion zu tun. Eine andere Einstellung zu dem was ich tue ist demnach unm\u00f6glich f\u00fcr mich.<\/p>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/em><\/strong> Die Welt der D\u00fcfte und Aromen, der Geschmackserlebnisse und das sinnliche Zusammenspiel daraus \u2013 diese Leidenschaft macht Dich aus. Verschmilzt da auch Privates mit der beruflichen Welt? Was weckt in Deiner Freizeit Deine Leidenschaft und wie viel Zeit bleibt Dir daf\u00fcr?<\/p>\n

Andr\u00e9 Macionga:\u00a0<\/strong>Die Faszination Kulinarik spielt bei mir immer eine gro\u00dfe Rolle. Ich setze mich tats\u00e4chlich jeden Tag damit auseinander. Auch meine Kinder und meine Frau sind kulinarisch interessiert. Es gibt also t\u00e4glich Dinge, die inspirierend wirken und dann im Beruflichen umgesetzt werden. Allerdings kann man alles damit in Verbindung bringen. Sei es ein sonniger Vormittag, der mich zwingt einen frischen Kabinett aufzuziehen oder ein tr\u00fcber Sonntagabend der nach einem excellent gereiften Rum ruft. Es ist also ein Thema, welches ich, wenn ich ehrlich bin, auch manchmal erzwingen m\u00f6chte.<\/p>\n

BOSANOVA-Redaktion:<\/em><\/strong> Ein Blick in die Zukunft: Was werden wir von Andr\u00e9 Macionga als n\u00e4chstes lesen? Welche Visionen hast Du f\u00fcr die Weiterentwicklung Deiner Cuv\u00e9es, die Du uns schon verraten kannst?<\/p>\n

Andr\u00e9 Macionga:<\/strong> Visionen gibt es tats\u00e4chlich sehr viele. Es werden jetzt mit meiner Kollektion Nr. 2 ein paar Partner dazu kommen. Es gibt weitere Projekte, die bereits umgesetzt wurden und noch werden. Demn\u00e4chst pr\u00e4sentiere ich meine erste Champagner Cuv\u00e9e mit\u00a0 dem exzellent arbeitenden Haus Adam-Mereaux. Auch weitere internationale Cuv\u00e9es werden in Zukunft entstehen. Au\u00dferdem ist ein genialer Gin mit der Brennerei Euelsberger entstanden und eine Weisswein Cuv\u00e9e mit Jochen Dreissigacker auf die ich extrem stolz bin.<\/p>\n

BOSANOVA-Redaktion: <\/strong>Andr\u00e9<\/em>, wow, das klingt sehr spannend und lecker. Umso mehr freuen wir uns auf unser erstes gemeinsames Projekt, das wir bald auch hier im Blog pr\u00e4sentieren k\u00f6nnen. F\u00fcr heute erstmal vielen Dank f\u00fcr das Interview und bis ganz bald!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lesezeit: <\/span> 4<\/span> Minuten<\/span><\/span> In unserer Interviewreihe stellen wir Kooperationspartner und Menschen aus unserem Netzwerk vor, die mit uns die Welle machen. Diesmal: Andr\u00e9 Macionga, Sommelier & Restaurantleiter im<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":779,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/778"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=778"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/778\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":780,"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/778\/revisions\/780"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/media\/779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bosa-nova.com\/wirmachendiewelle\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}